6 จุดในห้องครัวที่เสี่ยงสารก่อมะเร็ง แถมหลายบ้านมีมากกว่า 3 ชิ้น

องค์การวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) ได้จัดอันดับสารก่อมะเร็งกลุ่มที่ 1 ซึ่งรวมถึงสารอันตรายหลายชนิดที่เราสัมผัสใกล้ตัวในห้องครัวโดยไม่รู้ตัว ต่อไปนี้คือ 6 จุดเสี่ยงที่ควรระวังและแนวทางป้องกัน เพื่อหลีกเลี่ยงโรคร้ายก่อนจะสายเกินไป

 

1. ตะแกรงกรองเครื่องดูดควัน – แหล่งสะสมเบนโซเอไพรีน
เมื่อไขมันและน้ำมันถูกความร้อนสูง จะเกิดสารไฮโดรคาร์บอนหลายวงแหวนอะโรมาติก (PAHs) หนึ่งในนั้นคือ เบนโซเอไพรีน ซึ่งอันตรายกว่าควันรถยนต์ถึง 8 เท่า

 

หากตะแกรงไม่ได้ทำความสะอาดเกิน 3 เดือน สารพิษจะสะสมมากยิ่งขึ้น

 

วิธีป้องกัน : ทำความสะอาดตะแกรงทุกเดือนโดยแช่ในน้ำร้อนผสมสารด่าง และหลังทำอาหารควรเปิดเครื่องดูดควันต่ออีก 3–5 นาที เพื่อระบายก๊าซพิษ

 

2. เขียงไม้ขึ้นรา – แหล่งสร้างอะฟลาทอกซิน
เขียงไม้ที่มีรอยแตก เป็นแหล่งสะสมอาหารตกค้างและเชื้อรา ซึ่งสามารถผลิต อะฟลาทอกซิน สารพิษที่แรงกว่าอาร์เซนิกถึง 68 เท่า

 

วิธีป้องกัน : เปลี่ยนเขียงทุก 6 เดือน หรือใช้วัสดุปลอดภัย เช่น เปลือกข้าว และทำความสะอาดด้วยเกลือผสมน้ำมะนาว ตั้งให้แห้งในแนวตั้ง
 

3. น้ำมันปรุงอาหาร – แหล่งสะสมอะคริลาไมด์
การใช้น้ำมันซ้ำหรือเกินจุดเกิดควัน จะเกิด อะคริลาไมด์ สารก่อมะเร็งที่แฝงตัวในอาหารทอด

วิธีสังเกต : น้ำมันเปลี่ยนสีเข้ม มีฟอง กลิ่นไหม้

แนวทางป้องกัน : ใช้น้ำมันไม่เกิน 3 ครั้ง และเก็บไว้ในขวดแก้วสีเข้ม หลีกเลี่ยงแสงแดด

4. ภาชนะพลาสติกปลอมลายเซรามิก – ปล่อยฟอร์มาลดีไฮด์
ภาชนะทำจากพลาสติกยูเรีย-ฟอร์มาลดีไฮด์ หากใส่อาหารร้อนเกิน 60?C จะปล่อย ฟอร์มาลดีไฮด์ ซึ่งเป็นสารพิษร้ายแรง

วิธีป้องกัน : ใช้ภาชนะที่มีเครื่องหมายมาตรฐาน และหลีกเลี่ยงใช้ในไมโครเวฟหรือใส่อาหารเปรี้ยว

5. กระทะเคลือบเทฟลอน – ปล่อยสาร PFOA
กระทะเทฟลอนที่เคลือบหลุดลอกจะปล่อย PFOA ซึ่งเป็นสารพิษที่อันตราย

วิธีป้องกัน : หลีกเลี่ยงการใช้ใยเหล็กขัดกระทะ หากพบรอยขีดควรเปลี่ยนทันที และหมั่นทาน้ำมันบาง ๆ หลังใช้งานเพื่อยืดอายุการใช้งาน

6. กล่องพลาสติกไม่ได้มาตรฐาน – ปล่อยพลาสติไซเซอร์
พลาสติกประเภท PVC (หมายเลข 3) และ PS (หมายเลข 6) เมื่อโดนความร้อนจะปล่อย พลาสติไซเซอร์ ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกาย

แนวทางปลอดภัย : ใช้กล่องพลาสติกที่ระบุหมายเลข 5 (PP) เท่านั้น และอย่าใส่อาหารร้อนหรือมันนานเกินไป

 

ข้อแนะนำเพิ่มเติม
สารก่อมะเร็งเหล่านี้จะสะสมในร่างกายแบบช้า ๆ โดยไม่มีสัญญาณเตือน ควรตรวจสอบครัวอย่างละเอียด

ทิ้งอาหารแห้งที่ขึ้นรา
เปลี่ยนอุปกรณ์เสียหาย
ตั้งเตือนล้างเครื่องดูดควันเป็นประจำ
สุขภาพดีเริ่มต้นจากห้องครัวของคุณเอง